「生活感悟」烙饼 身为一个地道的北方女孩，面食一直是我的最爱。犹记得小时候妈妈每次烙饼我都会像馋猫一样围在在灶

烙饼

身为一个地道的北方女孩，面食一直是我的最爱。犹记得小时候妈妈每次烙饼我都会像馋猫一样围在在灶台边，噼啪作响的灶火映红了妈妈的脸颊，只见她手脚麻利，将醒发的面团揉至光滑，后又用擀面杖擀成厚度适当的大圆皮，在圆皮中间倒油抹匀，再撒上上一把切好的葱花，涂上盐粒十三香。当然，这个圆皮并不是烙饼的最终形态，这时候需要把面皮卷成条状再袅成卷 ，再把它们擀成小一点的面饼。

涂了油的鏊子已经开始散发出油香，面饼刚一放进去就发出“吱吱”的声音。这时候需要仔细观察火候，火小了面饼发白难看，火大了面饼则会焦糊。几经翻面，烙饼两面都烙得黄金酥脆，妈妈用擀面杖轻轻一挑，黄澄金灿焦香的发面饼就稳稳当当地进了馍筐。这时候馋嘴的我总是顾不得烫手，抓住烙饼，撕下来焦香的一小块塞进嘴里，然后被烫得发出“嘶嘶”的吹气声。和烙饼相配的也不是什么金贵的饭菜，刚拔的水灵白萝卜细细地切做丝，用蒜汁拌了再淋上油泼辣子，喝着煮的粘稠的黄澄澄的玉米粥，一顿饭下去别提多得劲了。小时候长身体，饭量大，满满一筐的烙馍往往等不到第二顿。

后面长大了，去了城里求学、工作，妈妈做的烙饼就一直成为回忆中的美味。但是人的味蕾是有记忆的，每当在超市的玻璃柜台看到摆放整齐的各式各样的烙饼时，便会回忆起妈妈的饭菜，以及那一丝难忘的烟火气。寻常吃食最引乡愁，我四处搜寻了菜谱，买了面粉酵母，香葱，不会做面食的我照着记忆中母亲的步骤开始自己学着烙饼。自己真的下厨才觉得手忙脚乱：盐袋撒了、油漏了、芝麻粒也掉得满桌子都是。正在揉着这张饼，锅里的那张可能就要糊了。这时候更体会到妈妈独自操持家务的艰辛，一个人又熬粥又做菜又烙饼，想必都是三头六臂的功夫。

寻常人间烟火味，最能抚慰凡人心。虽然已经很久没有吃过妈妈的烙饼了，但它依然抚慰着游子的心灵。想起烙饼，我就能想起儿时妈妈在灶边忙碌的身影，想起妈妈给我的温暖和安心......